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西餐實作教學(初級班) - 課 程 資 訊 |
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| 年度: | 0982 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
課程名稱: |
西餐實作教學(初級班) |
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課程編號: |
5702 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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教師姓名 |
陳志強 |
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教師資歷 |
學歷與證照:大專畢,中餐及西餐烹調證照,法國巴黎藍帶學院初級料理證書(Certificat de cuisine de base),法國藍帶日本代官山分校料理與甜點示範課程研習,日本菓子專門學校麵包課程研習,法國費杭迪廚藝學校料理相關示範課程研習 經歷:木船民歌西餐廳中央廚房,ISIS美食音樂坊,文大煙囪咖啡簡餐,陽明山洞天花園餐廳,海灣西式料理餐廳,風車館西式料理餐廳,洋緹義大利餐廳,台北福華飯店西廚房廚師,巧思廚藝兼任講師,醒吾技術學院創意料理社客座講師,課程相關作品網站連結 https://www.facebook.com/media/set/?set=a.146530032081813&type=3 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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上課時間 |
星期三 晚上七點至九點三十分 |
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| 其它 | 本班歡迎所有對學習西式料理有興趣者 其他費用：因西餐食材多為進口,故實作費用較高,每人 材料費約2500元(含食譜印製費)多退少補。 本班歡迎所有對學習西式料理有興趣者,本班招生人數為22人(額滿為止)。 |
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課程理念 |
本班的課程內容涵蓋甚廣,舉凡基本的西式蛋黃醬,油醋汁,荷蘭汁,tomato salsa以及青醬,紅醬,白醬的製作,西式高湯與褐色醬汁的熬製法,各式湯品和沙拉的實作透過理論與實作的結合以加深學員們的記憶,課程內容豐富實為入門西餐者必學之基礎課程 ! |
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教學方法 |
課程主題實作示範教學,食材之介紹以及帶領各組學員們實際操作 |
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| 評鑑方式 | 學員之出席率,學習態度,成果 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 選課要求 | 無 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 推薦書目 | 50 WAYS WITH SALADS, 100 GREAT SALAD DRESSINGS, 101MEALS FOR TWO | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 推薦書目 | CLASSIC ESSENTIAL SEAFOOD, ITALIAN COOKING , THE TASTE OF SUMMER SALAD | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 推薦書目 | THE COOK’S BIBLE , MAKING CLASSIC SAUCES & PRIVATE RECIPES | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 討論區 | 前往討論區 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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學分數 |
3 |
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維護費 |
0 元 |
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清潔費 |
200 元 |
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保險費 |
0 元 |
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自訂費用 |
0 元 |
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學分費 |
3000 元 |
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學費總額 |
3200 元 (除學費總額外新舊生每學期第一門課加收200元報名費、新生加收100元製證費等行政費用) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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西餐實作教學(初級班) - 課程表 |
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