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咖啡館美學實務基礎班 - 課 程 資 訊
年度: 0982 

課程名稱:

咖啡館美學實務基礎班 

課程編號:

 5706 

教師姓名

洪富美 

教師資歷

 行政院勞委會桃園職業訓練中心--約聘飲料調製講師 經國技術學院--約聘咖啡與茶講師 大同社區大學—精緻咖啡、茶.、義大利咖啡美學講師 中正社區大學—咖啡館創業實務班 板橋社區大學—咖啡＆雞尾酒調製講師. 新莊社區大學—咖啡＆茶實務調製講師. 星河珈琲輔導開店指導員 星亞商行負責人 美國精選咖啡協會認定-國際咖啡杯測評審師 國際咖啡品質研究組織認定-精品咖啡品質評鑑師. 

上課時間

星期四 晚上七點至九點三十分

其它 程度要求:一般民眾.
招生人數:25人
材料費:約 2200 元多退少補， 材料費由班級幹部代為管理。 

課程理念

1.藉由課堂中輕鬆的學習及實務操作，讓大家更了解世界各國的咖啡特性及義大利咖啡調製的藝術.
2.提升國人對咖啡品嚐的認識與學習第二專長.

教學方法

理論及實務操作並重. 
評鑑方式  
選課要求  
推薦書目  
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學分數

3 

維護費

0 元 

清潔費

0 元 

保險費

0 元 

自訂費用

0 元 

學分費

3000 元 

學費總額

 3000 元 (除學費總額外新舊生每學期第一門課加收200元報名費、新生加收100元製證費等行政費用)

咖啡館美學實務基礎班 - 課程表
 上 課 週 數 　  主　題 內　容
第  一  週 課程介紹  學員興趣探索、經驗分享、品嚐咖啡。  
第  二  週 咖啡豆生長的介紹   認識咖啡豆以影片介紹。  
第  三  週 咖啡豆產區的認識   濾泡咖啡壺基礎實務操作---溫度與時間的控制要領。  
第  四  週 花式熱咖啡  愛爾蘭咖啡.維也納咖啡 
第  五  週 台灣咖啡文化的認識    濾泡咖啡壺基礎實務操作-水流的控制技巧<萃取的重點 
第  六  週 亞洲咖啡豆特性介紹   聖多斯、西拉朵----濾泡咖啡壺實務操作。  
第  七  週 法蘭絨沖泡  法蘭絨沖泡 
第  八  週 法蘭絨沖泡  魔力咖啡、法式咖啡、咖啡凍飲 
第  九  週   現代公民素養學程研討 
第  十  週 南美洲咖啡豆特性介紹   咖啡豆杯測分享  
第  十  一  週 咖啡豆處理方式    水洗式與日曬咖啡豆特性介紹。  
第  十  二  週 非洲咖啡豆特性介紹    肯亞、摩卡 ----濾泡咖啡壺實務操作。  
第  十  三  週 戶外教學義大利咖啡機器實際操作   研磨.填壓的技術  
第  十  四  週 戶外教學義大利咖啡機器實際操作  奶泡的打法 -卡布基諾 拿鐵  
第  十  五  週 戶外教學義大利咖啡機器實際操作  義大利冰咖啡調製 
第  十  六  週 精緻莊園介紹   夏威夷咖啡.學習分享 
第  十  七  週 模擬咖啡館   MENU設計. 
第  十  八  週 成果展討論及練習  期末成績評量暨教學成果展 

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