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台灣美食--吃出健康吃出美味家常菜(初階班) - 課 程 資 訊
年度: 1071 

課程名稱:

台灣美食--吃出健康吃出美味家常菜(初階班) 

課程編號:

 5708 

教師姓名

黃冠華 

教師資歷

 學經歷: 中正理工學院化工系 前行政院職技中心咖啡、花茶、烹飪講師。現任萬華社區大學咖啡、花茶講師。致福益人學苑永和，景美，松山分校咖啡、花茶講師。  

上課時間

星期二 晚上七點至九點三十分

其它 食材材料費4000元 多退少補 

課程理念

藉由對食材的認識，讓人人皆以最正確的烹煮觀念及最簡單的方式吃出美味、吃出健康

教學方法

)由老師先行示範烹煮，再由學生親自操作並講解分析比較 
評鑑方式 出席率 
選課要求 對中餐基礎烹調有興趣者 
推薦書目  
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學分數

3 

維護費

0 元 

清潔費

400 元 

保險費

200 元 

自訂費用

0 元 

學分費

3000 元 

學費總額

 3600 元 (除學費總額外新舊生每學期第一門課加收200元報名費、新生加收100元製證費等行政費用)

台灣美食--吃出健康吃出美味家常菜(初階班) - 課程表
 上 課 週 數 　  主　題 內　容
第  一  週 認識食材,分組,老師講解再由學生討論發問  老師講解正確烹飪觀念並分組讓大家彼此認識 
第  二  週 蠔油香菇雞 炒蘆筍  老師先講解食材特性原理,示範做法再由學生品嚐,學生親自操作. 
第  三  週 燙蝦 炒四季豆 炒空心菜  老師先講解食材特性原理,示範做法再由學生品嚐,學生親自操作. 
第  四  週 客家小炒 蒸蛋  老師先講解食材特性原理,示範做法再由學生品嚐,學生親自操作. 
第  五  週 炒海瓜子 炒A菜  老師先講解食材特性原理,示範做法再由學生品嚐,學生親自操作. 
第  六  週 絲瓜蛤蜊 什錦涼菜  老師先講解食材特性原理,示範做法再由學生品嚐,學生親自操作. 
第  七  週 鹹蛋炒苦瓜 醉雞  老師先講解食材特性原理,示範做法再由學生品嚐,學生親自操作. 
第  八  週 蝦仁炒蛋 豆瓣鯉魚  老師先講解食材特性原理,示範做法再由學生品嚐,學生親自操作. 
第  九  週 現代公民素養課程推廣週  現代公民素養課程推廣週 
第  十  週 涼拌小黃瓜 三杯雞   老師先講解食材特性原理,示範做法再由學生品嚐,學生親自操作. 
第  十  一  週 黃瓜鑲肉 清蒸鮮魚  老師先講解食材特性原理,示範做法再由學生品嚐,學生親自操作. 
第  十  二  週 沙茶牛肉片 松鼠黃魚  老師先講解食材特性原理,示範做法再由學生品嚐,學生親自操作. 
第  十  三  週 椒鹽蝦 蒜泥白肉  老師先講解食材特性原理,示範做法再由學生品嚐,學生親自操作. 
第  十  四  週 粉絲煲 豆鼓鮮蚵  老師先講解食材特性原理,示範做法再由學生品嚐,學生親自操作.老師先講解食材特性原理,示範做法再由學生品嚐,學生親自操作. 
第  十  五  週 香腸炒青蒜 粉蒸排骨  老師先講解食材特性原理,示範做法再由學生品嚐,學生親自操作. 
第  十  六  週 炒蝦鬆 麻婆豆腐  老師先講解食材特性原理,示範做法再由學生品嚐,學生親自操作. 
第  十  七  週 沙鍋魚頭(含熬湯說明)  老師先講解食材特性原理,示範做法再由學生品嚐,學生親自操作. 
第  十  八  週 期末教學成果展   

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