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和風美味居家料理 - 課 程 資 訊
年度: 1071 

課程名稱:

和風美味居家料理 

課程編號:

 5709 

教師姓名

簡瑩華 

教師資歷

 環球科技大學-觀光與餐飲旅館系 日本料理與日本NAC編織協會手編織老師  

上課時間

星期四 晚上七點至九點三十分

其它 招生人數：28人
材料費：3000元講義費60元
請上課學員自行攜帶環保餐具與餐巾紙。 

課程理念

用最簡單的方法,敎您做出最動人的料理,既健康又美味,讓您得到親朋好友的讚賞,找回您的自信心,那是多麼美好的ㄧ件事啊!

教學方法

藉由精美的講義由老師現場示範教學後分組實際操。 
評鑑方式 以學習態度及出席率做評量。 
選課要求 對烹飪有興趣的大朋友小朋友一起來參與。 
推薦書目 我的家常日本料理課/簡瑩華/膳書房文化事業有限公司 
推薦書目 我的和風食堂/簡瑩華/膳書房文化事業有限公司 
推薦書目 一個人的簡餐–壽司、飯糰/簡瑩華/膳書房文化事業有限公司 
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學分數

3 

維護費

0 元 

清潔費

400 元 

保險費

200 元 

自訂費用

0 元 

學分費

3000 元 

學費總額

 3600 元 (除學費總額外新舊生每學期第一門課加收200元報名費、新生加收100元製證費等行政費用)

和風美味居家料理 - 課程表
 上 課 週 數 　  主　題 內　容
第  一  週 日本料理調味料的介紹  日式咖哩牛腩 
第  二  週 日本飲食文化的味噌文化與歷史由來-赤味噌篇  1.和風肉味噌烏龍麵2.涼拌白芝麻裙帶芽 
第  三  週 日本料理專有名詞的由來與介紹--南蠻漬  1.雞肉南蠻漬2.味噌蜆湯 
第  四  週 日本料理的米飯文化--蓋飯篇  1.牛(豬)丼2.土佐野菜  
第  五  週 日本料理高湯的介紹、製作與運用  1.日式南瓜煮2.鮭魚炒飯 
第  六  週 日本料理食材的介紹與實做--三明治篇  1.培根豬肉薯條卷2.南瓜馬鈴薯沙拉三明治 
第  七  週 日本料理的麵食文化---烏龍麵篇  1.壽喜燒烏龍麵2.梅肉醬佐蘆筍沙拉  
第  八  週 日本料理的米飯文化--飯糰篇  1.培根肉野菜飯糰2.野菇百果燒 
第  九  週 現代公民素養週  現代公民素養學程研討 
第  十  週 日本的節慶飲食與歷史由來的介紹  1.味噌叉燒拉麵2.日式叉燒肉 
第  十  一  週 日本料理食材的介紹與實做--厚蛋燒篇  1.彩色厚蛋燒2.地瓜蔬菜味噌湯 
第  十  二  週 日本飲食文化的味噌文化介紹  1.蝸牛捲餅2.手工味噌餅乾 
第  十  三  週 日本料理專有名詞的由來與介紹--角煮  1.牛角煮2.日式捲餅  
第  十  四  週 日本料理食材的介紹與實做--柴魚篇  1.芝麻柴魚蜜汁魚鬆2.芝麻柴魚蜜汁魚鬆飯糰 
第  十  五  週 日本飲食文化--壽司篇  1.玉子燒2.醋飯3.壽司醋4.鐵炮壽司 
第  十  六  週 日本和果子文化的介紹  1.金黃甜薯果子燒2.春筍拌飯 
第  十  七  週 日本料理鍋物的介紹--石狩鍋  1.北海道石狩鍋 
第  十  八  週 期末成果展  期末成績評量暨教學成果展 

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