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台灣茶藝文化 - 課 程 資 訊
年度: 1072 

課程名稱:

台灣茶藝文化 

課程編號:

 1015 

教師姓名

戴瑞民 

教師資歷

 學經歷： 台北工專工業工程與管理科 吉祥茶行負責人 大同社區大學、北投社區大學、新北市愛明發展中心、台北市孔廟、淡水龍山寺、法鼓山法青社、北投郵政訓練所、兆豐金控、愛盲基金會、伊甸基金會、大同區樂齡學習中心...茶藝老師  

上課時間

星期五 晚上七點至九點三十分

其它  

課程理念

《台灣茶樹品種大品飲》，本期課程可說是自本班開課以來，重新針對台灣各類茶樹品種的品飲再一次地整理，也可以是針對初學者入茶藝之門的方便啟發，而資深茶人更能從其中幾堂課，試著由喝茶解渴 → 品茶論藝 → 隨心入道 → 還茶如初……。

台灣茶葉經過數百年的發展，因為台灣地理的特殊性與氣候的多變性，造就台灣茶葉具有多元包容性，包容了來自台灣自身、南島海洋、中國、日本、歐美等等特色，以上孕育為現代的台茶，也各自形成現代台茶的一部分，這就是現代的「台茶價值」。

台灣是全世界少數可以生產「六大茶類」的茶區，但烏龍茶仍是台灣茶葉主體，半發酵做法與後製的繁複製程，形成特有的台灣風味，茶的「形色香味韻氣神」，各各韻藏在每一片茶葉裡面。歡迎網路時代的你，一起進入橫遍十方，豎窮三際的茶葉世界。

教學方法

第一節課: 講義課程講解，了解茶葉知識｡
第二節課: 學員泡茶演練，品嘗各地名茶｡
每堂課至少喝5種以上的茶，使你的茶葉知識是喝來的，而不是聽來的｡
1. 還沒有喝茶習慣，想了解茶葉的初學者
2. 已經有喝茶習慣，想再深入了解茶葉的愛好者
3. 想分享自己珍藏的茶葉給同好的茶人
4. 想喝出健康，以茶養生，以茶淨心的有緣人  
評鑑方式 出席率與上課態度 
選課要求 有一顆愛茶的心 
推薦書目 茶葉全書 作者：威廉.烏克斯(美) 
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學分數

3 

維護費

0 元 

清潔費

0 元 

保險費

200 元 

自訂費用

0 元 

學分費

1500 元 

學費總額

 1700 元 (除學費總額外新舊生每學期第一門課加收200元報名費、新生加收100元製證費等行政費用)

台灣茶藝文化 - 課程表
 上 課 週 數 　  主　題 內　容
第  一  週 茶葉的分類方式  〈品賞〉南投松柏嶺 四季春 
第  二  週 茶樹的一生介紹  〈品賞〉嘉義阿里山 台茶12號 
第  三  週 台灣茶葉發展史  〈品賞〉雲林古坑 台茶13號 
第  四  週 台灣常見的茶樹品種介紹  〈品賞〉新北坪林 台茶18號 
第  五  週 校外教學  影片欣賞或茶園參觀 
第  六  週 台灣烏龍茶製程介紹  〈品賞〉新北三峽 青心柑仔 
第  七  週 台灣茶樹改良新品種  〈品賞〉南投竹山 2028號 
第  八  週 台灣茶區介紹  〈品賞〉新北三芝 蒔仔茶 
第  九  週 公民素養週  原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程。 
第  十  週 讓人上癮的飲料介紹  〈品賞〉硬枝紅心烏龍 
第  十  一  週 茶葉與佛教  〈品賞〉台灣佛手 
第  十  二  週 泡茶用水的選擇  〈品賞〉台灣武夷 
第  十  三  週 不同泡茶器具泡茶比較  〈品賞〉台灣鐵觀音 
第  十  四  週 校 外 教 學  影片欣賞或茶園參觀 
第  十  五  週 如何泡好一壺茶  〈品賞〉台灣水仙 
第  十  六  週 如何從喝茶到養生  〈品賞〉青心大冇烏龍 
第  十  七  週 老茶保存方法面面觀  〈品賞〉台灣山茶烏龍 
第  十  八  週 桌際杯泡茶比賽  期末成績評量暨教學成果展 

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