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西式烘焙點心A - 課 程 資 訊
年度: 1072 

課程名稱:

西式烘焙點心A 

課程編號:

 5704 

教師姓名

高睿宇 

教師資歷

 學經歷: 老爺大酒店、味全烘焙班教師、建成國中烘焙班教師、救國團烘焙班教師及大安社大烘焙班教師、烘培食品—蛋糕丙級證照  

上課時間

星期一 晚上七點至九點三十分

其它 學員自費：全學期製作點心材料費請學員共同分擔
授課方式：講解與實際操作 

課程理念

對於喜歡烘焙點心的學生提供更廣泛的內容

教學方法

1.教授可口的西式點心，誘發學員深入學習的意願；認識各種器具與烘焙材料。 2.配合講義採取漸進式由淺入深的教學，並實際操作，讓學員感受其中技巧，啟發學員烘焙的技能。  
評鑑方式 出席率、學習態度、成品 
選課要求 對烘焙點心製作有興趣者 
推薦書目  
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學分數

3 

維護費

0 元 

清潔費

400 元 

保險費

200 元 

自訂費用

0 元 

學分費

3000 元 

學費總額

 3600 元 (除學費總額外新舊生每學期第一門課加收200元報名費、新生加收100元製證費等行政費用)

西式烘焙點心A - 課程表
 上 課 週 數 　  主　題 內　容
第  一  週 蛋黃酥、香椰吐司  蛋黃酥、香椰吐司 
第  二  週 地瓜乳酪吐司、伯爵司康  地瓜乳酪吐司、伯爵司康 
第  三  週 蜂蜜桂圓麵包、綠茶紅豆蛋糕  蜂蜜桂圓麵包、綠茶紅豆蛋糕 
第  四  週 培根蘑菇披薩、肉鬆蛋糕捲  培根蘑菇披薩、肉鬆蛋糕捲 
第  五  週 咖啡起士麵包、芝麻薄片  咖啡起士麵包、芝麻薄片 
第  六  週 鹽可頌、香草布丁  鹽可頌、香草布丁 
第  七  週 三星蔥乳酪包、香草馬德蕾  三星蔥乳酪包、香草馬德蕾 
第  八  週 無全麥口袋麵包、桂圓蛋糕  全麥口袋麵包、桂圓蛋糕 
第  九  週 現代公民素養課程推廣週  現代公民素養課程推廣週 
第  十  週 巧克力晶鑽餅乾、葡萄奶酥麵包  巧克力晶鑽餅乾、葡萄奶酥麵包 
第  十  一  週 蒜香軟法、花椰培根鹹派  蒜香軟法、花椰培根鹹派 
第  十  二  週 珍珠杏仁蛋糕、無花果餅乾  珍珠杏仁蛋糕、無花果餅乾 
第  十  三  週 洋蔥培根捲麵包、巧克力杏仁餅乾  洋蔥培根捲麵包、巧克力杏仁餅乾 
第  十  四  週 芥菜培根麵包、黑糖核桃餅乾  芥菜培根麵包、黑糖核桃餅乾 
第  十  五  週 北歐堅果麵包、可可香蕉蛋糕  北歐堅果麵包、可可香蕉蛋糕 
第  十  六  週 芋泥鹹蛋麵包、蔓越莓燕麥餅乾  芋泥鹹蛋麵包、蔓越莓燕麥餅乾 
第  十  七  週 史多倫、聖誕水果蛋糕  史多倫、聖誕水果蛋糕 
第  十  八  週 成果展、酥皮泡芙  成果展、酥皮泡芙 

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