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台灣茶藝文化 - 課 程 資 訊
年度: 1081 

課程名稱:

台灣茶藝文化 

課程編號:

 1015 

教師姓名

戴瑞民 

教師資歷

 學經歷： 台北工專工業工程與管理科 吉祥茶行負責人 大同社區大學、北投社區大學、新北市愛明發展中心、台北市孔廟、淡水龍山寺、法鼓山法青社、北投郵政訓練所、兆豐金控、愛盲基金會、伊甸基金會、大同區樂齡學習中心...茶藝老師  

上課時間

星期五 晚上七點至九點三十分

其它  

課程理念

上學期主題《台灣茶樹品種大賞》是以茶樹為主角，這學期由茶葉演進觀看台灣歷史，有趣的歷史巧合是，1624年歐洲的荷蘭人進入台灣的台南，同樣的這一年荷蘭人也進入美國的紐約，台南與紐約這兩個城市同時間開始被荷蘭人殖民統治。
歲月悠悠，白雲蒼狗，歷經近四百年的殖民統治更迭，除了進入歷史起始點的共通性之外，東、西兩個城市發展軌跡差異懸殊，非強調所謂的大小、好壞，而是指人文、特色。我們社大茶藝班站在茶葉的歷史高度，以大歷史的角度來觀察、探討茶葉對台灣歷史的影響，歡迎對茶葉、歷史有興趣的人，加入我們「憶起品茶聊台灣史」。

教學方法

第一節課: 講義課程講解，了解茶葉知識｡
第二節課: 學員泡茶演練，品嘗各地名茶｡
每堂課至少喝5種以上的茶，使你的茶葉知識是喝來的，而不是聽來的｡
1. 還沒有喝茶習慣，想了解茶葉的初學者
2. 已經有喝茶習慣，想再深入了解茶葉的愛好者
3. 想分享自己珍藏的茶葉給同好的茶人
4. 想喝出健康，以茶養生，以茶淨心的有緣人  
評鑑方式 出席率與上課態度 
選課要求 有一顆愛茶的心 
推薦書目 1.茶葉全書 威廉.烏克斯 2.荷據時代台灣史 楊彥杰 
推薦書目 3.台灣早期歷史研究 曹永和 4.被遺誤的台灣 C.E.S  
推薦書目 5.荷蘭人在福爾摩沙 程紹剛 6.巴達維亞城日記  
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學分數

3 

維護費

0 元 

清潔費

0 元 

保險費

200 元 

自訂費用

0 元 

學分費

1500 元 

學費總額

 1700 元 (除學費總額外新舊生每學期第一門課加收200元報名費、新生加收100元製證費等行政費用)

台灣茶藝文化 - 課程表
 上 課 週 數 　  主　題 內　容
第  一  週 茶葉比賽的鑑定杯泡茶法  〈品賞〉大樹古早普洱散茶 
第  二  週 適泡各種茶的蓋杯泡茶法  〈品賞〉阿里山金萱 
第  三  週 家庭最常用的茶壺泡茶法  〈品賞〉杉林溪翠玉 
第  四  週 品嚐自己烘焙的茶葉  〈品賞〉教室現焙烏龍茶 
第  五  週 校外教學  影片欣賞或茶園參觀 
第  六  週 1624-1683台灣茶業史  〈品賞〉武夷岩茶--狀元紅 
第  七  週 1683-1865台灣茶業史  〈品賞〉永春佛手 
第  八  週 1865-1895台灣茶業史  〈品賞〉安溪鐵觀音 
第  九  週 公民素養週  原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程。 
第  十  週 1895-1945台灣茶業史  〈品賞〉東方美人 
第  十  一  週 1945-1976台灣茶業史  〈品賞〉凍頂烏龍 
第  十  二  週 1976-2019台灣茶業史  〈品賞〉蜜香紅茶 
第  十  三  週 泡茶茶壺的選擇  〈品賞〉文山包種 
第  十  四  週 校 外 教 學  影片欣賞或茶園參觀 
第  十  五  週 茶葉與道教  〈品賞〉台灣白茶 
第  十  六  週 茶葉的內含物與健康  〈品賞〉台灣緊壓茶餅 
第  十  七  週 茶葉典故的人文趣事  〈品賞〉1989霧社烏龍 
第  十  八  週 桌際盃行茶分享  期末成績評量暨教學成果展 

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