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西式烘焙點心A - 課 程 資 訊

年度: 1081 

課程名稱:

西式烘焙點心A 

課程編號:

5704 

教師姓名

高睿宇 

教師資歷

學經歷: 老爺大酒店、味全烘焙班教師、建成國中烘焙班教師、救國團烘焙班教師及大安社大烘焙班教師、烘培食品—蛋糕丙級證照  

上課時間

星期一 晚上七點至九點三十分

其它 學員自費:全學期製作點心材料費請學員共同分擔
授課方式:講解與實際操作 

課程理念

對於喜歡烘焙點心的學生提供更廣泛的內容

教學方法

1.教授可口的西式點心,誘發學員深入學習的意願;認識各種器具與烘焙材料。 2.配合講義採取漸進式由淺入深的教學,並實際操作,讓學員感受其中技巧,啟發學員烘焙的技能。  

評鑑方式 出席率、學習態度、成品 
選課要求 對烘焙點心製作有興趣者 
推薦書目  
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學分數

維護費

0 元 

清潔費

400 元 

保險費

200 元 

自訂費用

0 元 

學分費

3000 元 

學費總額

3600 元 (除學費總額外新舊生每學期第一門課加收200元報名費、新生加收100元製證費等行政費用)

西式烘焙點心A - 課程表

 上 課 週 數    主 題 內 容
第  一  週 什錦佛卡夏麵包、黑糖馬芬  什錦佛卡夏麵包、黑糖馬芬 
第  二  週 麵包布丁、鮪魚麵包  麵包布丁、鮪魚麵包 
第  三  週 南瓜吐司、南瓜子餅乾  南瓜吐司、南瓜子餅乾 
第  四  週 流淚吐司、雪球餅乾  流淚吐司、雪球餅乾 
第  五  週 桂圓蛋糕、黑芝麻司康  桂圓蛋糕、黑芝麻司康 
第  六  週 蔥花麵包、杏仁燕麥餅乾  蔥花麵包、杏仁燕麥餅乾 
第  七  週 湯種吐司、黑糖肉桂捲麵包  湯種吐司、黑糖肉桂捲麵包 
第  八  週 全麥吐司、全麥葡萄麵包  全麥吐司、全麥葡萄麵包 
第  九  週 現代公民素養課程推廣週  現代公民素養課程推廣週 
第  十  週 香蕉蛋糕、布列塔尼餅乾  香蕉蛋糕、布列塔尼餅乾 
第  十  一  週 香草布蕾、起士棒  香草布蕾、起士棒 
第  十  二  週 雜糧吐司、椰子塔  雜糧吐司、椰子塔 
第  十  三  週 伯爵乳酪吐司、伯爵餅乾  伯爵乳酪吐司、伯爵餅乾 
第  十  四  週 綠茶南瓜子餅乾、無花果蛋糕  綠茶南瓜子餅乾、無花果蛋糕 
第  十  五  週 枸杞麵包、羅勒乳酪麵包  枸杞麵包、羅勒乳酪麵包 
第  十  六  週 雙莓吐司、巧克力布丁  雙莓吐司、巧克力布丁 
第  十  七  週 香草戚風蛋糕  香草戚風蛋糕 
第  十  八  週 成果展、藍莓起士蛋糕  成果展、藍莓起士蛋糕 

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