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西式烘焙點心B - 課 程 資 訊

年度: 1091 

課程名稱:

西式烘焙點心B 

課程編號:

5705 

教師姓名

高睿宇 

教師資歷

學經歷: 老爺大酒店、味全烘焙班教師、建成國中烘焙班教師、救國團烘焙班教師及大安社大烘焙班教師、烘培食品—蛋糕丙級證照  

上課時間

星期三 晚上七點至九點三十分

其它 學員自費:全學期製作點心材料費請學員共同分擔
授課方式:講解與實際操作 

課程理念

對於喜歡烘焙點心的學生提供更廣泛的多元學習,以喚起市民關心食品安全及生產履歷等健康飲食觀念建立。

教學方法

1.教授可口的西式點心,誘發學員深入學習的意願;認識各種器具與烘焙材料。 2.配合講義採取漸進式由淺入深的教學,並實際操作,讓學員感受其中技巧,啟發學員烘焙的技能。  

評鑑方式 出席率、學習態度、成品 
選課要求 對烘焙點心製作有興趣者 
推薦書目  
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學分數

維護費

0 元 

清潔費

400 元 

保險費

200 元 

自訂費用

0 元 

學分費

3000 元 

學費總額

3600 元 (除學費總額外新舊生每學期第一門課加收200元報名費、新生加收100元製證費等行政費用)

西式烘焙點心B - 課程表

 上 課 週 數    主 題 內 容
第  一  週 芋頭酥  芋頭酥 
第  二  週 奧地丁巧克力蛋糕、蘿蔔絲酥  奧地丁巧克力蛋糕、蘿蔔絲酥 
第  三  週 養樂多吐司、義式香料麵包  養樂多吐司、義式香料麵包 
第  四  週 鹽可頌、熱狗麵包  鹽可頌、熱狗麵包 
第  五  週 黑眠豆豆、洋菇雞肉派  黑眠豆豆、洋菇雞肉派 
第  六  週 全麥漢堡、全麥蘭姆葡萄麵包  全麥漢堡、全麥蘭姆葡萄麵包 
第  七  週 黑糖核桃吐司、桔香馬德蕾  黑糖核桃吐司、桔香馬德蕾 
第  八  週 肉桂捲麵包、巧克力馬芬  肉桂捲麵包、巧克力馬芬 
第  九  週 公民素養週   原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程  
第  十  週 亞麻子司康、巧克力布列尼  亞麻子司康、巧克力布列尼 
第  十  一  週 紫薯吐司、巧克力雪球餅乾  紫薯吐司、巧克力雪球餅乾 
第  十  二  週 卡士達葡萄麵包、瑞士捲  卡士達葡萄麵包、瑞士捲 
第  十  三  週 南瓜吐司、小籃球起士蛋糕  南瓜吐司、小籃球起士蛋糕 
第  十  四  週 鮪魚麵包、紅麴晶鑽餅乾  鮪魚麵包、紅麴晶鑽餅乾 
第  十  五  週 黑芝麻吐司、那花餅乾  黑芝麻吐司、那花餅乾 
第  十  六  週 草莓吐司、巧克力戚風蛋糕  草莓吐司、巧克力戚風蛋糕 
第  十  七  週 羅勒乳酪麵包  羅勒乳酪麵包 
第  十  八  週 成果展、雪Q餅  成果展、雪Q餅 

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