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和風美味在家做 - 課 程 資 訊
年度: 1091 

課程名稱:

和風美味在家做 

課程編號:

 5708 

教師姓名

簡瑩華 

教師資歷

 環球科技大學-觀光與餐飲旅館系 日本料理與日本NAC編織協會手編織老師  

上課時間

星期二 晚上七點至九點三十分

其它 招生人數：24
人
材料費：3000元。講義費80元
程度要求：沒有限制。
其它：學員自備（1）環保餐具
（2）圍裙
（3）紙巾
（4）刀具
 

課程理念

用最簡單的方法，敎您做出最動人的料理，既健康又美味，讓您得到親朋好友的讚賞，找回您的自信心，那是多麼美好的ㄧ件事啊！

教學方法

配合講義由老師講解示範教學後學員分組操作。 
評鑑方式 以出席率和實作來評分。 
選課要求 凡是對烹飪有興趣者都可選課。 
推薦書目 我的家常日本料理課/簡瑩華/膳書房文化事業有限公司 
推薦書目 我的和風食堂/簡瑩華/膳書房文化事業有限公司 
推薦書目 帶著走的簡餐-飯糰、壽司/簡瑩華/膳書房文化事業有限公司 
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學分數

3 

維護費

0 元 

清潔費

400 元 

保險費

200 元 

自訂費用

0 元 

學分費

2100 元 

學費總額

 2700 元 (除學費總額外新舊生每學期第一門課加收200元報名費、新生加收100元製證費等行政費用)

和風美味在家做 - 課程表
 上 課 週 數 　  主　題 內　容
第  一  週 日式調味料的介紹與運用  相見歡**薑汁燒肉** 
第  二  週 飯糰的種類介紹與製作  **鮭魚香鬆飯糰**魚子芙蓉豆腐** 
第  三  週 日式揚物的種類介紹與製作．油溫的測試  **豆腐土佐揚**馬鈴薯燉肉** 
第  四  週 烏龍麵的種類介紹與烹調  **柑橘大根昆布漬**鍋燒烏龍湯麵** 
第  五  週 厚蛋燒的種類介紹與製作  **海苔蟹肉厚蛋燒**鮮蝦沙拉** 
第  六  週 蒸物的製作與煮物的烹調  **茶碗蒸**秋刀魚有馬煮** 
第  七  週 章魚燒的介紹與製作  **章魚燒**照燒醬** 
第  八  週 烤物的介紹與烤箱的操作  **照燒雞腿**西京味噌漬黃瓜** 
第  九  週 現代公民素養學程研討  現代公民素養學程研討 
第  十  週 日本料理味噌的種類介紹與烹調  **日式炒讚歧烏龍麵**裙帶芽豆腐味噌湯** 
第  十  一  週 可樂餅的種類與介紹  **鮪魚咖哩可樂餅** 
第  十  二  週 烤物的種類介紹與製作  **味噌燒烤鮭魚**京都蒸雞汁** 
第  十  三  週 日本料理蓋飯的種類介紹與製作  **親子蓋飯**日式炒牛蒡** 
第  十  四  週 鯖魚營養價值的介紹與解剖  **鯖魚燒烤**日式煮昆布** 
第  十  五  週 壽司的種類介紹與實做  **花卷壽司**玉子燒**壽司醋**醋飯** 
第  十  六  週 日本料理煮物的種類介紹與烹調  **土瓶蒸**醬燒蒜味雞腿 
第  十  七  週 關東煮的湯頭熬製與高麗菜卷的製作  **關東煮**高麗菜卷的製作** 
第  十  八  週 期末成果驗收  期末成績評量暨教學成果展 

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