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西式烘焙點心A - 課 程 資 訊
年度: 1092 

課程名稱:

西式烘焙點心A 

課程編號:

 5704 

教師姓名

高睿宇 

教師資歷

 學經歷: 老爺大酒店、味全烘焙班教師、建成國中烘焙班教師、救國團烘焙班教師及大安社大烘焙班教師、烘培食品—蛋糕丙級證照  

上課時間

星期一 晚上七點至九點三十分

其它 學員自費：全學期製作點心材料費請學員共同分擔
授課方式：講解與實際操作 

課程理念

對於喜歡烘焙點心的學生提供更廣泛的多元學習，以喚起市民關心食品安全及生產履歷等健康飲食觀念的建立。

教學方法

1.教授可口的西式點心，誘發學員深入學習的意願；認識各種器具與烘焙材料。 2.配合講義採取漸進式由淺入深的教學，並實際操作，讓學員感受其中技巧，啟發學員烘焙的技能。  
評鑑方式 出席率、學習態度、成品 
選課要求 對烘焙點心製作有興趣者 
推薦書目  
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學分數

3 

維護費

0 元 

清潔費

400 元 

保險費

200 元 

自訂費用

0 元 

學分費

3000 元 

學費總額

 3600 元 (除學費總額外新舊生每學期第一門課加收200元報名費、新生加收100元製證費等行政費用)

西式烘焙點心A - 課程表
 上 課 週 數 　  主　題 內　容
第  一  週 紅豆麻吉酥  紅豆麻吉酥 
第  二  週 焗烤麵包、香蔥麵包  焗烤麵包、香蔥麵包 
第  三  週 小藍莓貝格、葡萄吐司  小藍莓貝格、葡萄吐司 
第  四  週 咖啡餅乾、乳酪吐司  咖啡餅乾、乳酪吐司 
第  五  週 起士餅乾、桂圓蜂蜜麵包  起士餅乾、桂圓蜂蜜麵包 
第  六  週 蔓越莓吐司、蔓越莓馬芬  蔓越莓吐司、蔓越莓馬芬 
第  七  週 火腿起士麵包、花生司康  火腿起士麵包、花生司康 
第  八  週 黑胡椒燻雞麵包、焦糖布丁  黑胡椒燻雞麵包、焦糖布丁 
第  九  週 公民素養週  原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 
第  十  週 抹茶桂圓麵包、無花果蛋糕  抹茶桂圓麵包、無花果蛋糕 
第  十  一  週 巧克力吐司、雪克麵包  巧克力吐司、雪克麵包 
第  十  二  週 美式起士蛋糕、黑糖吐司  美式起士蛋糕、黑糖吐司 
第  十  三  週 香椰麵包、桂圓蛋糕  香椰麵包、桂圓蛋糕 
第  十  四  週 歐克麵包、枸杞吐司  歐克麵包、枸杞吐司 
第  十  五  週 杏仁瓦片、鮮奶酪  杏仁瓦片、鮮奶酪 
第  十  六  週 全麥杏桃吐司、全麥核桃麵包  全麥杏桃吐司、全麥核桃麵包 
第  十  七  週 南瓜子餅乾、培根蘑菇披薩  南瓜子餅乾、培根蘑菇披薩 
第  十  八  週 成果展、泡芙  成果展、泡芙 

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