 |
現在的位置：首 頁>> 網站導覽 >> 本學期課程 >> 餐桌上的義法傳統美食 |
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
餐桌上的義法傳統美食 - 課 程 資 訊 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 年度: | 1092 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
課程名稱: |
餐桌上的義法傳統美食 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
課程編號: |
5703 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
教師姓名 |
陳志強 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
教師資歷 |
學歷與證照:大專畢,中餐及西餐烹調證照,法國巴黎藍帶學院初級料理證書(Certificat de cuisine de base),法國藍帶日本代官山分校料理與甜點示範課程研習,日本菓子專門學校麵包課程研習,法國費杭迪廚藝學校料理相關示範課程研習 經歷:木船民歌西餐廳中央廚房,ISIS美食音樂坊,文大煙囪咖啡簡餐,陽明山洞天花園餐廳,海灣西式料理餐廳,風車館西式料理餐廳,洋緹義大利餐廳,台北福華飯店西廚房廚師,巧思廚藝兼任講師,醒吾技術學院創意料理社客座講師,課程相關作品網站連結 https://www.facebook.com/media/set/?set=a.146530032081813&type=3 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
上課時間 |
星期四 晚上七點至九點三十分 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 其它 | 本班歡迎所有對於學習料理製作具有濃厚興趣與熱情的人 其他費用：每人酌收材料費3500元(含食譜印製費)多退少補,本班招生人數為22人(額滿為止) 學員請自備個人供品嚐使用的餐具湯匙與叉子以及外帶餐盒 實作課程建議請攜帶廚房工作圍裙 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
課程理念 |
課程規劃讓學員可以學習到義大利燉飯、開胃小品、西西里式米糰、泡芙、披薩、多拿滋、多種的西式烹調技法與肉類和蔬菜的處理方法;並以多種醬汁與配菜的製作，讓對於義法料理有興趣的市民可以輕鬆學習，除了獲得異國文化美食知能，也可增進學員對健康飲食及食品安全的認識。 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
教學方法 |
本課程依課程難易度由老師"示範與品嚐"或"示範後分組實作"的教學方式來進行 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 評鑑方式 | 學員之出席率40%,學習態度40%與成果20% | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 選課要求 | 無 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 推薦書目 | In the kitchen, The food of Italy | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 推薦書目 | French cooking recipes | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 推薦書目 | Le cordon bleu recipes | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 討論區 | 前往討論區 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
學分數 |
3 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
維護費 |
0 元 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
清潔費 |
400 元 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
保險費 |
200 元 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
自訂費用 |
0 元 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
學分費 |
3000 元 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
學費總額 |
3600 元 (除學費總額外新舊生每學期第一門課加收200元報名費、新生加收100元製證費等行政費用) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
餐桌上的義法傳統美食 - 課程表 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Copyright ⓒ 2010 Taipei City Datong community college