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美食天地—樂作烘焙點心 - 課 程 資 訊

年度: 1101 

課程名稱:

美食天地—樂作烘焙點心 

課程編號:

5702 

教師姓名

陳佳鈴 

教師資歷

得獎資料:  IKA/CULINARY OLYMPICS 2020 PASTRY ARTISTIC –D2 Silber 銀牌  新北市技能競賽2018技糕一籌新北稱霸_糖花翻糖藝術工藝 社會組銀牌  桃園市2018第二屆國際青年創意美學競賽_婚禮蛋糕三層 銀牌 中華民國技術士證: 中餐烹飪乙級、烘焙食品蛋糕西點麵包乙級、中式麵食加工酥油皮糕漿皮類乙級、中餐烹飪丙級、西餐烹調丙級、飲料調製丙級、中式米食米粒類米漿型丙級、中式麵食加工酥油皮糕漿類丙級、餅乾丙級、麵包丙級、蛋糕西點丙級;行院農業委員會茶業改良場「茶葉感官品評專業人才能力鑑定」合格證書 

上課時間

星期六 下午兩點至四點三十分

其它 推薦書目:無
程度要求:無
材料費: 材料費3000元多退少補(依學員實際操作的費用)
其它: 自行攜帶產品承裝容器
 

課程理念

讓學員認識烘焙材料,透過實際操作學習製作烘培產品,達到做中學的社大終身學習理念,透過分組進行互相交流與分享學習心得,使學員獲得樂在烘焙及培養健康飲食習慣的正確知能素養。

教學方法

1.教師課程說明及示範2.分組實際操作 3.成品討論及分享 

評鑑方式 學員出席率20%、學習態度40%、課堂討論20%、分組活動2 
選課要求 有心學習烘焙者 
推薦書目  
討論區 前往討論區

學分數

維護費

0 元 

清潔費

400 元 

保險費

200 元 

自訂費用

0 元 

學分費

3000 元 

學費總額

3600 元 (除學費總額外新舊生每學期第一門課加收200元報名費、新生加收100元製證費等行政費用)

美食天地—樂作烘焙點心 - 課程表

 上 課 週 數    主 題 內 容
第  一  週 布朗尼   西式點心 
第  二  週 鳳凰酥、水果酥   中式點心 
第  三  週 義式鮮奶酪、燕麥餅   西式點心 
第  四  週 波士頓派  西式點心 
第  五  週 檸檬蛋糕  常溫蛋糕伴手禮 
第  六  週 起司條麵包  台麵包 
第  七  週 乳酪蛋糕  冷藏蛋糕 
第  八  週 毛巾卷蛋糕  冷藏蛋糕 
第  九  週 公民週_社大活動及講座  公民素養課程 
第  十  週 日式酥皮泡芙  日式酥皮泡芙 
第  十  一  週 提拉米蘇 、手指餅乾  西式點心 
第  十  二  週 白色戀人  西式餅乾 
第  十  三  週 維也納麵包  可冷凍麵包 
第  十  四  週 舒芙蕾   綿密蛋糕 
第  十  五  週 大福  西點 
第  十  六  週 鹹蛋糕  冷藏蛋糕 
第  十  七  週 波羅麵包  台式麵包 
第  十  八  週 成果展_虎皮蛋糕  冷藏蛋糕 

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