現在的位置：首 頁>> 網站導覽 >> 本學期課程 >> 健康飲食—中餐烹調葷食丙級
 

健康飲食—中餐烹調葷食丙級 - 課 程 資 訊
年度: 1102 

課程名稱:

健康飲食—中餐烹調葷食丙級 

課程編號:

 5707 

教師姓名

江德冬 

教師資歷

 業界與學界逾30年工作經歷，曾服務於彭園湘菜、泰統瓦城以及莊敬高職任教，現任於志仁高中餐飲科中餐教師，豫章商工、稻江商職中餐兼任教師，備有中餐烹調：葷食乙級、素食乙級，中式麵食發麵乙級、水調麵食乙級、酥糕漿乙級、西餐丙級等技術士證照。 

上課時間

星期六 上午九點三十分至十二點

其它 程度要求：會注意用刀和用火安全
材料費： 3000左右
 

課程理念

指導學員學習烹調技能，輔導考取證照增加就業機會並能改善生活品質。

教學方法

採一週示範一週實作方式教學
示範期間會詳盡分析解說衛生條件和各類食材切割方式與烹調技巧，實作課會依據學員程度及學習狀況予以做修正和調整。
 
評鑑方式 出席率與學習態度包含學員之間的互動是否良好 
選課要求 歡迎有興趣的學員 
推薦書目 中餐葷食丙級 
討論區 前往討論區

學分數

3 

維護費

0 元 

清潔費

400 元 

保險費

200 元 

自訂費用

0 元 

學分費

2100 元 

學費總額

 2700 元 (除學費總額外新舊生每學期第一門課加收200元報名費、新生加收100元製證費等行政費用)

健康飲食—中餐烹調葷食丙級 - 課程表
 上 課 週 數 　  主　題 內　容
第  一  週 刀工練習與課程介紹   胡蘿蔔水花片、盤飾、刀工講解與練習  
第  二  週 題組301-1示範   青椒炒肉絲、茄汁燴魚片、乾煸四季豆  
第  三  週 題組301-1實作   青椒炒肉絲、茄汁燴魚片、乾煸四季豆  
第  四  週 題組301-2示範   燴三色肉片、五柳溜魚條、馬鈴薯炒雞絲  
第  五  週 題組301-2實作   燴三色肉片、五柳溜魚條、馬鈴薯炒雞絲  
第  六  週 題組301-3示範   蛋白雞茸羹、菊花溜魚球、竹筍炒肉絲  
第  七  週 題組301-3實作   蛋白雞茸羹、菊花溜魚球、竹筍炒肉絲  
第  八  週 題組301-4示範   黑胡椒豬柳、香酥花枝絲、薑絲魚片湯  
第  九  週 公民素養週  原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程。 
第  十  週 題組301-4實作   黑胡椒豬柳、香酥花枝絲、薑絲魚片湯  
第  十  一  週 題組302-7示範   薑味麻油肉片、醬燒煎鮮魚、竹筍炒肉丁  
第  十  二  週 題組302-7實作   薑味麻油肉片、醬燒煎鮮魚、竹筍炒肉丁  
第  十  三  週 題組302-8示範   豆薯炒豬肉鬆、麻辣溜雞丁、香菇素燴三色  
第  十  四  週 題組302-8實作  豆薯炒豬肉鬆、麻辣溜雞丁、香菇素燴三色  
第  十  五  週 題組302-9示範   鹹蛋黃炒薯條、燴素什錦、脆溜荔枝肉  
第  十  六  週 題組302-9實作   鹹蛋黃炒薯條、燴素什錦、脆溜荔枝肉  
第  十  七  週 題組302-10示範   滑炒三椒雞柳、酒釀魚片、麻辣金銀蛋  
第  十  八  週 期末成績評量暨教學成果展   期末成績評量暨教學成果展 

Copyright ⓒ 2010 Taipei City Datong community college