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健康飲食—中餐烹調葷食丙級 - 課 程 資 訊
年度: 1111 

課程名稱:

健康飲食—中餐烹調葷食丙級 

課程編號:

 5707 

教師姓名

簡秋桂 

教師資歷

 專科學校商業類中餐廚藝科畢業 台北市技術及專業教師證 中餐烹調乙級技術士 西餐烹調丙級技術士 調酒丙級技術士  

上課時間

星期六 上午九點三十分至十二點

其它 會注意用刀和用火安全
材料費3000元左右 

課程理念

指導學員學習烹調技能，輔導考取證照增加就業機會並能改善生活品質。

教學方法

採一週示範一週實作方式教學 
評鑑方式 出席率與學習態度包含學員之間的互動是否良好 
選課要求 歡迎有興趣的學員 
推薦書目 中餐葷食丙級 
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學分數

3 

維護費

0 元 

清潔費

400 元 

保險費

200 元 

自訂費用

0 元 

學分費

3000 元 

學費總額

 3600 元 (除學費總額外新舊生每學期第一門課加收200元報名費、新生加收100元製證費等行政費用)

健康飲食—中餐烹調葷食丙級 - 課程表
 上 課 週 數 　  主　題 內　容
第  一  週 刀工練習與課程介紹   胡蘿蔔水花片、盤飾、刀工講解與練習  
第  二  週 題組301-8示範   脆溜麻辣雞球、銀芽炒雙絲  
第  三  週 題組301-8實作   脆溜麻辣雞球、銀芽炒雙絲  
第  四  週 題組301-9示範   五香炸肉條、三色煎蛋、三色冬瓜捲  
第  五  週 題組301-9實作   五香炸肉條、三色煎蛋、三色冬瓜捲  
第  六  週 題組301-11示範   燴咖哩雞片、酸菜炒肉絲、三絲淋蛋餃  
第  七  週 題組301-11實作   燴咖哩雞片、酸菜炒肉絲、三絲淋蛋餃  
第  八  週 題組301-12示範   雞肉麻油飯、玉米炒肉末、紅燒茄段  
第  九  週 公民素養週  原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程。 
第  十  週 題組301-12實作   肉麻油飯、玉米炒肉末、紅燒茄段  
第  十  一  週 題組302-2示範   糖醋排骨、三色炒雞片、麻辣豆腐丁  
第  十  二  週 題組302-2實作   糖醋排骨、三色炒雞片、麻辣豆腐丁  
第  十  三  週 題組302-4示範   鹹酥雞、家常煎豆腐、木耳炒三絲  
第  十  四  週 題組302-4實作  鹹酥雞、家常煎豆腐、木耳炒三絲  
第  十  五  週 題組302-6示範   三絲魚捲、焦溜豆腐塊、竹筍炒三絲  
第  十  六  週 題組302-6實作   三絲魚捲、焦溜豆腐塊、竹筍炒三絲  
第  十  七  週 題組302-12示範   馬鈴薯燒排骨、香菇蛋酥燜白菜、五彩杏菇丁  
第  十  八  週 期末成績評量暨教學成果展   期末成績評量暨教學成果展 

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