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西式烘焙點心入門學 - 課 程 資 訊
年度: 1112 

課程名稱:

西式烘焙點心入門學 

課程編號:

 5704 

教師姓名

高睿宇 

教師資歷

 學經歷: 老爺大酒店、味全烘焙班教師、建成國中烘焙班教師、救國團烘焙班教師及大安社大烘焙班教師、烘培食品—蛋糕丙級證照  

上課時間

星期一 晚上七點至九點三十分

其它 學員自費：全學期製作點心材料費請學員共同分擔
授課方式：講解與實際操作 

課程理念

藉由實際教學讓學員獲得西式烘焙點心實作技術，增進學員對烘焙製作能有更深的體認了解，提供喜愛烘焙點心的學員更廣泛的多元學習機會，以喚起市民關心食品安全及生產履歷等健康飲食觀念建立。

教學方法

1.教授可口的西式點心，誘發學員深入學習的意願；認識各種器具與烘焙材料。 2.配合講義採取漸進式由淺入深的教學，並實際操作，讓學員感受其中技巧，啟發學員烘焙的技能。  
評鑑方式 出席率、學習態度、成品 
選課要求 對烘焙點心製作有興趣者 
推薦書目  
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學分數

3 

維護費

0 元 

清潔費

400 元 

保險費

200 元 

自訂費用

0 元 

學分費

3000 元 

學費總額

 3600 元 (除學費總額外新舊生每學期第一門課加收200元報名費、新生加收100元製證費等行政費用)

西式烘焙點心入門學 - 課程表
 上 課 週 數 　  主　題 內　容
第  一  週 奶酥蛋黃餅  奶酥蛋黃餅 
第  二  週 咖啡吐司、藍莓起士麵包  咖啡吐司、藍莓起士麵包 
第  三  週 紫薯吐司、紫薯司康  紫薯吐司、紫薯司康 
第  四  週 草莓磅蛋糕、可可香澄麵包  草莓磅蛋糕、可可香澄麵包 
第  五  週 全麥乳酪核桃麵包、菇菇派  全麥乳酪核桃麵包、菇菇派 
第  六  週 綠茶紅豆麵包、綠茶馬德蕾  綠茶紅豆麵包、綠茶馬德蕾 
第  七  週 肉桂核桃捲麵包、起士餅乾  肉桂核桃捲麵包、起士餅乾 
第  八  週 全麥核桃吐司、全麥起士捲麵包  全麥核桃吐司、全麥起士捲麵包 
第  九  週 公民素養週  原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 
第  十  週 鹽可頌、綠茶布蕾  鹽可頌、綠茶布蕾 
第  十  一  週 紅麴麵包、黑芝麻乳酪吐司  紅麴麵包、黑芝麻乳酪吐司 
第  十  二  週 義式香料麵包、布郎尼蛋糕  義式香料麵包、布郎尼蛋糕 
第  十  三  週 香蒜麵包、綠茶雪球餅乾  香蒜麵包、綠茶雪球餅乾 
第  十  四  週 蘭姆葡萄麵包、蘭姆葡萄蛋糕  蘭姆葡萄麵包、蘭姆葡萄蛋糕 
第  十  五  週 黑胡椒起士棒、巧克力磅蛋糕  黑胡椒起士棒、巧克力磅蛋糕 
第  十  六  週 紅茶吐司、紅茶蛋糕  紅茶吐司、紅茶蛋糕 
第  十  七  週 地瓜麵包、堅果餅乾  地瓜麵包、堅果餅乾 
第  十  八  週 成果展、菠蘿泡芙  成果展、菠蘿泡芙 

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