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美味的西餐料理 - 課 程 資 訊 |
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| 年度: | 1112 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
課程名稱: |
美味的西餐料理 |
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課程編號: |
5701 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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教師姓名 |
陳志強 |
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教師資歷 |
學歷與證照:大專畢,中餐及西餐烹調證照,法國巴黎藍帶學院初級料理證書(Certificat de cuisine de base),法國藍帶日本代官山分校料理與甜點示範課程研習,日本菓子專門學校麵包課程研習,法國費杭迪廚藝學校料理相關示範課程研習 經歷:木船民歌西餐廳中央廚房,ISIS美食音樂坊,文大煙囪咖啡簡餐,陽明山洞天花園餐廳,海灣西式料理餐廳,風車館西式料理餐廳,洋緹義大利餐廳,台北福華飯店西廚房廚師,巧思廚藝兼任講師,醒吾技術學院創意料理社客座講師,課程相關作品網站連結 https://www.facebook.com/media/set/?set=a.146530032081813&type=3 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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上課時間 |
星期五 晚上七點至九點三十分 |
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| 其它 | 本班歡迎所有對於學習料理製作具有濃厚興趣與熱情的人 其他費用：每人酌收材料費4000元(含食譜印製費)多退少補,本班招生人數為22人(額滿為止) 學員請自備個人供品嚐使用的餐具湯匙與叉子以及外帶餐盒 實作課程建議請攜帶廚房工作圍裙 |
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課程理念 |
在本學期為期十八週的課程中您將可以學習到塔皮的作法，基本高湯的製作,千層麵的做法,多種蔬菜的削切以及多種經典醬汁與西餐烹調技法。魚類以及禽肉類與各種蔬菜的前置處理方法與盤飾技巧，課程內容豐富，鼓勵對於西餐料理有興趣的市民參與學習，除了獲得異國文化美食知能，也可增進健康飲食及食品安全的認識。 |
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教學方法 |
本課程依課程難易度由老師"示範與品嚐"或"示範後分組實作"的教學方式來進行 |
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| 評鑑方式 | 學員之出席率40%,學習態度40%與成果20% | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 選課要求 | 無 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 推薦書目 | In the kitchen, The food of Italy | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 推薦書目 | French cooking recipes | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 推薦書目 | Le cordon bleu recipes | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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學分數 |
3 |
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維護費 |
0 元 |
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清潔費 |
400 元 |
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保險費 |
200 元 |
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自訂費用 |
0 元 |
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學分費 |
3000 元 |
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學費總額 |
3600 元 (除學費總額外新舊生每學期第一門課加收200元報名費、新生加收100元製證費等行政費用) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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美味的西餐料理 - 課程表 |
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