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法式料理廚房 - 課 程 資 訊 |
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| 年度: | 1114 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
課程名稱: |
法式料理廚房 |
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課程編號: |
573 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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教師姓名 |
陳志強 |
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教師資歷 |
學歷與證照:大專畢,中餐及西餐烹調證照,法國巴黎藍帶學院初級料理證書(Certificat de cuisine de base),法國藍帶日本代官山分校料理與甜點示範課程研習,日本菓子專門學校麵包課程研習,法國費杭迪廚藝學校料理相關示範課程研習 經歷:木船民歌西餐廳中央廚房,ISIS美食音樂坊,文大煙囪咖啡簡餐,陽明山洞天花園餐廳,海灣西式料理餐廳,風車館西式料理餐廳,洋緹義大利餐廳,台北福華飯店西廚房廚師,巧思廚藝兼任講師,醒吾技術學院創意料理社客座講師,課程相關作品網站連結 https://www.facebook.com/media/set/?set=a.146530032081813&type=3 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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上課時間 |
星期三 晚上七點至九點三十分 |
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| 其它 | 本班歡迎對於學習西餐製作有熱情的新生與舊生 其他費用：每人酌收材料費1500元(含食譜印製費)多退少補,本班招生人數為22人(額滿為止) 學員請自備個人供品嚐使用的餐具(如湯匙,叉子...),外帶餐盒與圍裙(實作課程)。 |
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課程理念 |
在這為期六週的課程中您將可以學習到:紅酒洋梨的泡煮方法以及香草冰淇淋的做法,基本甜酥塔皮的做法與整型以及慕斯林奶油餡的製作,各種禽肉類與配菜的前置處理與作法,牛肉熟度的辨別方法,多種烹調技法以及多種經典醬汁與配菜的做法,課程內容豐富,歡迎所有對法式料理有興趣者,一起來學習! |
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教學方法 |
本課程依難易度由老師"示範"或示範後分組"實作"的方式來進行 |
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| 評鑑方式 | 學員之出席率,學習態度與成果 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 選課要求 | 無 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 推薦書目 | The Cook’s Bible | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 推薦書目 | kitchen Bible | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 推薦書目 | French cooking recipes | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 討論區 | 前往討論區 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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學分數 |
1 |
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維護費 |
0 元 |
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清潔費 |
0 元 |
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保險費 |
100 元 |
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自訂費用 |
0 元 |
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學分費 |
1000 元 |
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學費總額 |
1100 元 (除學費總額外新舊生每學期第一門課加收200元報名費、新生加收100元製證費等行政費用) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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法式料理廚房 - 課程表 |
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