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悠遊臺灣茶文化 - 課 程 資 訊
年度: 1121 

課程名稱:

悠遊臺灣茶文化 

課程編號:

 1015 

教師姓名

戴瑞民 

教師資歷

 學經歷： 台北工專工業工程與管理科 吉祥茶行負責人 大同社區大學、北投社區大學、新北市愛明發展中心、台北市孔廟、淡水龍山寺、法鼓山法青社、北投郵政訓練所、兆豐金控、愛盲基金會、伊甸基金會、大同區樂齡學習中心...茶藝老師  

上課時間

星期五 晚上七點至九點三十分

其它 混成課程(實體上課為主，若因不可抗拒因素影響，直接轉線上課程) 

課程理念

茶道是一種儀式，根基於對每日生活中，為細小事物的敬慕讚美，它反覆吟唱著純粹與和諧、相互寬容的神祕、社會秩序的浪漫主義，它本質上只是種對不完美的崇敬，就如同它是種溫和的企圖…想要完成。
大部分飲料都在一個地方準備好儲存起來，往後再飲用；換句話說，要喝時才從容器中倒出來，這動作很簡單，只需花一兩秒鐘時間，但這樣的動作，無法讓準備飲料給賓客的過程中，有太多的社交互動，也不會有太多細節繁複的社交禮儀。所以人們想創造出一套儀式性的渴望，從喝飲料過程抽離出來，成為一種身分的儀式，所有動作和儀式似乎都相當正式，卻令人難以理解或被認為沒有意義，但如果我們願意深入了解，這套複雜的儀式就開始變得可理解。
千利休記述過，泡茶是用非常簡單的器具，伴隨著簡單的動作，但仍包含著小心翼翼的專注力和技術，這給人們發揮創造力的空間，並可讓人印象深刻。 ---岡倉天心
教學目標：本課程名稱為「悠遊台灣茶文化」，主要分成兩大主題，1「台灣茶藝」：(1)培養學員獨立行茶能力，(2)增進茶湯之色、香、味，(3)評論茶葉的特色 2「台灣茶文化」：(1)了解台灣茶業發展史，(2)品嘗世界各地名茶 (3)茶葉與日常生活相結合

教學方法

第一節課: 講義課程講解，了解茶葉知識｡
第二節課: 學員泡茶演練，品嘗各地名茶｡
每堂課至少喝5種以上的茶，使你的茶葉知識是喝來的，而不是聽來的｡
1. 還沒有喝茶習慣，想了解茶葉的初學者
2. 已經有喝茶習慣，想再深入了解茶葉的愛好者
3. 想分享自己珍藏的茶葉給同好的茶人
4. 想喝出健康，以茶養生，以茶淨心的有緣人  
評鑑方式 上課出席率及學習態度  
選課要求 無 
推薦書目 《綠色黃金》 艾倫•麥克法蘭 
推薦書目 《台灣之茶》 徐英祥 
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學分數

3 

維護費

0 元 

清潔費

0 元 

保險費

200 元 

自訂費用

0 元 

學分費

3000 元 

學費總額

 3200 元 (除學費總額外新舊生每學期第一門課加收200元報名費、新生加收100元製證費等行政費用)

悠遊臺灣茶文化 - 課程表
 上 課 週 數 　  主　題 內　容
第  一  週 介紹台茶12號、13號  〈品賞〉金萱、翠玉 
第  二  週 介紹台茶19號、20號  〈品賞〉碧玉、迎香 
第  三  週 介紹台茶21號、22號  〈品賞〉紅韻、沁玉 
第  四  週 介紹台茶23號、24號  〈品賞〉祁韻、山蘊 
第  五  週 《校 外 教 學》   茶園參觀或影片欣賞 
第  六  週 茶葉諺語賞析  〈品賞〉阿里山烏龍 
第  七  週 各地茶葉習俗  〈品賞〉杉林溪烏龍 
第  八  週 茶書分享：《綠色黃金》  〈品賞〉梨山烏龍茶 
第  九  週 公民素養週  原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程。 
第  十  週 介紹福建白茶  〈品賞〉白毫銀針 
第  十  一  週 介紹廣東烏龍茶  〈品賞〉廣東鳳凰單欉 
第  十  二  週 介紹雲南紅茶  〈品賞〉雲南黃金滇紅 
第  十  三  週 介紹四川緊壓茶  〈品賞〉民族團結牌茶磚 
第  十  四  週 《校 外 教 學》   茶園參觀或影片欣賞 
第  十  五  週 北海茶區介紹  〈品賞〉石門鐵觀音 
第  十  六  週 文山茶區介紹  〈品賞〉文山包種茶 
第  十  七  週 蘭陽茶區介紹  〈品賞〉宜蘭水仙 
第  十  八  週 桌際盃行茶分享  期末成績評量暨教學成果展 

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