課程介紹
年 度：
0952
課程編號：
5134
課程名稱：
中餐餐飲美學(初級)
教師姓名：
黃冠華
教師資歷：
學經歷: 中正理工學院化工系 前行政院職技中心咖啡、花茶、烹飪講師。現任萬華社區大學咖啡、花茶講師。致福益人學苑永和，景美，松山分校咖啡、花茶講師。
上課時間：
每週四晚上七點至九點半
學 分 數：
3
維 護 費：
0 元
清 潔 費：
200 元
保 證 金：
0 元
自訂費用：
0 元
課程理念：
藉由對食材的認識，讓人人皆以最正確的烹煮觀念及最簡單的方式吃出美味、吃出健康
教學方法：
由老師先行示範烹煮，再由學生親自操作並講解分析比較
課程：
主 題
內 容
第 一 週：
認識食材,分組,老師講解再由學生討論發問
老師講解正確烹飪觀念並分組讓大家彼此認識
第 二 週：
豬肉的料理
老師先講解食材示範做法讓學生品嚐再由學生操作
第 三 週：
青菜及蔬果的料理
老師先講解食材示範做法讓學生品嚐再由學生操作
第 四 週：
蝦類的料理
老師先講解食材示範做法讓學生品嚐再由學生操作
第 五 週：
各式各樣魚的料理
老師先講解食材示範做法讓學生品嚐再由學生操作
第 六 週：
雞肉豬肉蝦蔬果綜合的料理
老師先示範做法講解食材讓學生品嚐再由學生操作
第 七 週：
清蒸魚的料理
老師先示範做法講解食材讓學生品嚐再由學生操作
第 八 週：
家常菜的料理
老師先示範做法講解食材讓學生品嚐再由學生操作
第 九 週：
現代公民素養課程推廣週
現代公民素養課程推廣週
第 十 週：
湯的料理
老師先示範做法講解食材讓學生品嚐再由學生操作
第十一週：
豆腐的料理
老師先示範做法講解食材讓學生品嚐再由學生操作
第十二週：
蚵仔的料理
老師先示範做法講解食材讓學生品嚐再由學生操作
第十三週：
糖醋的料理
老師先示範做法講解食材讓學生品嚐再由學生操作
第十四週：
粉絲煲料理
老師先示範做法講解食材讓學生品嚐再由學生操作
第十五週：
鮭魚鱸魚料理
老師先示範做法講解食材讓學生品嚐再由學生操作
第十六週：
涼拌的料理
老師先示範做法講解食材讓學生品嚐再由學生操作
第十七週：
雞肉與蝦料理
老師先示範做法講解食材讓學生品嚐再由學生操作
第十八週：
期末教學成果展
評鑑方式：
出席率
選課要求：
對中餐基礎烹調有興趣者
推薦書目：
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其它費用：
食材材料費3000元 多退少補
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