課程介紹
年 度：
0952
課程編號：
5142
課程名稱：
烹飪中餐班
教師姓名：
胡勇
教師資歷：
學歷：遠東科技大學 經歷：大漢易經書院輔導長兼陽宅學教師 美國內華達州鴻福飯店總監
上課時間：
每週三晚上七點至九點半
學 分 數：
3
維 護 費：
0 元
清 潔 費：
200 元
保 證 金：
0 元
自訂費用：
0 元
課程理念：
從事餐飲服務業或居家烹飪,首重安全、衛生、道德,其中以道德最為重要。
中國菜之作法不外乎炒、炸、煎、烤、煨(燉、煮、滷)、蒸、拌、溜(燴)、湯。
按部就班,用心烹調出美味的佳餚,也吃出了健康。
教學方法：
講義內容介紹與說明、現場烹調、學員烹調、品嚐與討論、評分與鼓勵。
課程：
主 題
內 容
第 一 週：
蒸苦瓜~~魚香茄子~~燴三鮮
第 二 週：
酸菜火腿~~冰糖鴨~~清蒸魚
第 三 週：
蒼蠅頭~~鹽酥蝦~~苦瓜鹹蛋
第 四 週：
珍珠丸~~蔭豉鮮蚵豆腐~~涼拌茄子
第 五 週：
三杯雞~~炒海瓜子~~油飯
第 六 週：
乾扁四季豆~~豆酥鱈魚~~炒飯
第 七 週：
豆鼓蒸排骨~~糖醋魚~~宮保雞丁
第 八 週：
蒜茸蒸蝦~~糖醋排骨~~三色蛋
第 九 週：
現代公民素養學程研討
第 十 週：
鳳凰蛋捲~~三杯中卷~~酸辣湯
第十一週：
香腸蒸雞~~鳳梨蝦球~~豬血湯
第十二週：
京醬肉絲~~炸茄餅~~蝦鬆
第十三週：
魚香肉絲~~蠔油雞翅~~泰式魚
第十四週：
回鍋肉~~雞絲拉皮~~家常豆腐
第十五週：
炸豬排~~炸蝦~~醬爆雞丁
第十六週：
肉丸白菜湯~~蔥油雞~~茶碗蒸
第十七週：
魚香牛肉絲~~炒麵~~豆瓣鯉魚
第十八週：
期末成績評量暨教學成果展
評鑑方式：
出席率30%~~製作參與20%~~期終測驗50%
選課要求：
有興趣者皆可參加
推薦書目：
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其它費用：
有興趣者皆歡迎參加,招生人數為25人,材料費視實際花費平均分攤。
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