課程介紹
年 度：
1131
課程編號：
5702
課程名稱：
大同烘焙師—超人氣烘焙西點
教師姓名：
吳金燕
教師資歷：
學歷：大專畢 現任：台北市立木柵高工餐飲服務科外聘烘焙老師(2002年9月~迄今) 新北市板橋社區大學 烘焙/中式點心/麵包課程講師(2016年3月~迄今)
上課時間：
每週六下午兩點至四點半
學 分 數：
3
維 護 費：
0 元
清 潔 費：
400 元
保 證 金：
200 元
自訂費用：
0 元
課程理念：
讓學員認識烘焙材料，透過實際操作學習製作烘培產品，達到做中學的社大終身學習理念，透過分組進行互相交流與分享學習心得，使學員獲得樂在烘焙及培養健康飲食習慣的正確知能素養。
教學方法：
講師講解.示範，學員分組實際製作
課程：
主 題
內 容
第 一 週：
新鮮檸檬糖霜蛋糕
由新鮮檸檬製成的蛋糕與糖霜，甜中帶酸的滋味，深受大家喜愛
第 二 週：
法式洋梨派
香酥的派皮搭配杏仁餡及洋梨片，口感豐富有層次
第 三 週：
香酥咖哩餃
家喻戶曉的中式點心
第 四 週：
藍莓優酪小蛋糕、莓果燕麥高纖餅乾
獨特風味的藍莓醬香氣十足，做法簡單輕鬆上手
第 五 週：
蜜汁叉燒酥
著名的港式點心之一
第 六 週：
酥菠蘿莓果派
酥菠蘿製成的派皮搭配酒漬莓果內餡，絕佳組合
第 七 週：
墨西哥麵包、起酥肉鬆麵包
以甜麵包麵團做變化的二款麵包
第 八 週：
法式千層蛋糕
香Q的法式餅皮與卡士達鮮奶油香緹，交疊而成口味獨特，造型優雅的千層蛋糕
第 九 週：
公民素養週
原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程。
第 十 週：
菠蘿泡芙
超人氣甜點，濃郁的奶香味搭配香酥的泡芙外皮，讓人愛不釋手
第十一週：
雜糧紅豆麻糬麵包、燻雞起司堡
以雜糧麵包麵團做變化的二款包餡麵包
第十二週：
巧克力生乳捲、帕瑪森小西餅
鬆軟的蛋糕搭配完美比例的內餡，是著名的伴手禮之一
第十三週：
芋泥寶盒蛋糕
濃郁的芋泥香氣，搭配焦糖布丁與戚風蛋糕，口感層次超級豐富
第十四週：
雙味脆皮烤饅頭
以中式發麵麵糰製作的Q彈饅頭，搭配烘烤酥脆焦香的外皮，口感獨特，深受大眾喜愛
第十五週：
芝麻香蔥大餅
芝麻與青蔥的搭配，香氣十足，外脆內軟，令人食指大動
第十六週：
水蜜桃派、葡萄乾司康
香甜可口的糖漬水蜜桃搭配口感柔順的奶酪內餡，是盛夏消暑的甜點
第十七週：
輕乳酪蛋糕、椰汁雪花糕
帶著檸檬的香氣，口感輕盈，入口即化的乳酪蛋糕
第十八週：
貓爪小蛋糕
期末成績評量暨教學成果展
評鑑方式：
學員出席率50%、學習態度50%
選課要求：
對烘焙有興趣並樂於與小組成員共同參與者
推薦書目：
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推薦書目：
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推薦書目：
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其它費用：
本期材料費：3300元，期末結算，多退少補。
請上課學員自備圍裙、廚房紙巾或乾淨抹布及保鮮盒。
課程介紹