課程介紹
年 度：
1131
課程編號：
5708
課程名稱：
美食文化—美味料理廚房
教師姓名：
簡瑩華
教師資歷：
環球科技大學-觀光與餐飲旅館系 日本料理與日本NAC編織協會手編織老師
上課時間：
每週二晚上七點至九點半
學 分 數：
3
維 護 費：
0 元
清 潔 費：
400 元
保 證 金：
200 元
自訂費用：
0 元
課程理念：
課程理念：
提供人人可學的社大終身學習機會，本課程運用最簡單的烹飪技巧方法，讓學員透過體驗實作，能做出既環保節能又動人的美味料理，達成注重健康美味，又能獲得親朋好友的肯定讚賞，找回居家烹飪的自信心，增進家庭人際關係，打造健康幸福人生。
教學目標：
學員回家後可以自行烹飪，打造有溫度的餐桌，增進家庭親子的關係，打造一個健康幸福人生。
教學方法：
藉由精美的講義由老師現場示範教學後分組實際操。
課程：
主 題
內 容
第 一 週：
調味料的種類介紹與運用
金針菇牛丼
第 二 週：
食材的介紹與烹調-干貝篇
焗干貝香菇、培根白玉卷
第 三 週：
食材的介紹與烹調-鮭魚篇
鮭魚煮黑眼豆豆、鹹魚雞粒豆腐堡
第 四 週：
食材的介紹與烹調-米飯篇
鮪魚沙拉飯糰、粉蒸南瓜排骨
第 五 週：
食材的介紹與烹調-豬肉篇
大葉豬排唐揚、酥炸七味地瓜
第 六 週：
食材的介紹與烹調-蝦子篇
金黃富貴蝦球、珍珠肉丸子
第 七 週：
日式便當-B8-1
主菜：蒲燒秋刀魚便當+3樣配菜
第 八 週：
日式便當-B10-1
主菜：手羽蛋煮便當+ 3樣配菜
第 九 週：
公民素養週
原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程
第 十 週：
中式麵點
韭菜盒子
第十一週：
日式便當-A10-1
南𧕴炒豚肉便當+ 3樣配菜
第十二週：
日式便當-A7-1
菇菇燉漢堡排便當+3樣配菜
第十三週：
食材介紹與烹調-三明治篇
燻鮭魚和風三明治、芋泥三明治
第十四週：
食材介紹與烹調-木耳篇
薑絲炒梅花肉、涼拌雙耳
第十五週：
中式麵點
葱花捲、火腿捲
第十六週：
食材介紹與烹調-雞蛋篇
酥脆炸蝦、金銀蛋炒莧菜
第十七週：
食材介紹與烹調- 起士篇
披薩吐司、鮭魚五色沙拉
第十八週：
校外教學-認識大同區
踏訪大同區歷史文化
評鑑方式：
以學習態度及出席率做評量。
選課要求：
對烹飪有興趣的大朋友小朋友一起來參與。
推薦書目：
我的家常日本料理課/簡瑩華/膳書房文化事業有限公司
推薦書目：
我的和風食堂/簡瑩華/膳書房文化事業有限公司
推薦書目：
一個人的簡餐–壽司、飯糰/簡瑩華/膳書房文化事業有限公司
其它費用：
招生人數：24人 材料費：3200元，講義費100元 請上課學員自行攜帶圍裙、環保餐具與餐巾紙。
課程介紹