課程介紹 年　　度： 1131 課程編號： 5709 課程名稱： 食用油品鑑與保健 教師姓名： 劉英欽 教師資歷： 國際營養諮詢師、自然醫學執行師、高階健康管理師、美國自然醫學會(ANMA)油品講師、廠字號冷壓油製造廠負責人，著作”原來你誤會油了”(城邦集團出版)，主講1000場以上油品講座。 上課時間： 每週二晚上七點至九點半 學  分  數： 3 維  護  費： 0 元 清  潔  費： 0 元 保  證  金： 200 元 自訂費用： 0 元 課程理念： 讓學員認識食用油的製造、品鑑、營養價值和保健知識，使學員不但學習到基本的營養學概念，更能培養每日飲食中油品的保健觀念，落實活到老，學到老的終身學習目標。 教學方法： 1.概念講授 2.DIY實榨18種油品 3.油品、油粕、油泥的食譜操作 4.冷壓油品油訓練 課程： 主　題 內　　　　　容 第  一  週： 認識油品 何謂油?何謂脂肪?何謂脂肪酸? 第  二  週： 脂肪在人體中的生化反應和代謝過程 油吃進體內之後跑到哪裡去了?脂肪如何被人體消化?吸收?代謝?膽結石要戒油嗎?為什麼膽囊割掉之後喝油會拉肚子?膽囊割掉可以喝什麼油? 第  三  週： 原來你誤會油了 實做部分：現榨奇亞子油,品嚐奇亞子油,奇亞子油的發菸點實測,奇亞子油的食用方法,奇亞子油粕的利用,奇亞子油的營養價值。 第  四  週： 植物油的製造與保存 實做部分：現榨印加果油,品嚐印加果油,印加果油的發菸點實測,印加果油的食用方法,印加果油的營養價值。 第  五  週： 油對人體有多重要?油在身體裡面扮演什麼角色? 油是六大營養素之一，腦部的主要成分和營養都來自於脂肪，身體的膜由必需脂肪酸組成，所以吃油的原則應該是適量的好油。 第  六  週： 逛超市，選好油，如何分辨好油壞油? 實做部分：現榨葵花油,品嚐葵花油,葵花油的發菸點實測,葵花油的食用方法,葵花油的營養價值。 第  七  週： 如何正確吃油? 實做部分：現榨南杏仁油,品嚐南杏仁油,南杏仁油的發菸點實測,南杏仁油的食用方法,南杏仁油的營養價值。 第  八  週： 血糖高的用油對策 糖尿病的原因,糖尿病的飲食原則,糖尿病的用油對策,根據國際醫學期刊研究報告,那些油對控制血糖有幫助?其原理機轉是什麼? 第  九  週： 公民素養週 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程。 第  十  週： 各種過敏性皮膚問題的用油對策 過敏性皮膚病的因，皮膚病的飲食原則，過敏性皮膚病的用油對策，根據國際醫學期刊研究報告，那些油對改善過敏性皮膚病有幫助。 第十一週： 肥胖的用油對策 從生化代謝原理診斷肥胖的原因，肥胖的巨量營養素分配比例，各種自然醫學的減肥配方介紹，又有效的減肥方法及減肥的用油對策。 第十二週： 眼睛問題的用油對策 實做部分：現榨木鱉果油，品嚐木鱉果油，木鱉果油的食用方法，木鱉果油粕的利用，木鱉果油的營養價值。 第十三週： 心血管問題的用油對策 當血液中的三酸甘油脂和膽固醇開始超標，會形成高血脂症，持續不改善，造成腦中風等心腦血管疾病，預防心腦血管疾病的飲食原則。 第十四週： 癌症問題的用油對策 實做部分：現榨沙棘果油,品嚐沙棘果油,沙棘果油的食用方法,沙棘果油粕的利用,沙棘果油的營養價值。 第十五週： 泌尿系統問題的用油對策 實做部分：現榨南瓜子油，品嚐南瓜子油，南瓜子油的發菸點實測，南瓜子油的食用方法，南瓜子油粕的利用，南瓜子油的營養價值。 第十六週： 女性荷爾蒙失調的用油對策 女性青春期長青春痘，經期不順，更年期症候群是最常見的荷爾蒙失調症狀，幫助調節女性荷爾蒙?那些植物油可以平衡女性荷爾蒙? 第十七週： 各種病毒問題的用油對策 許多天然食物卻含有可抑制病毒或殺病毒的活性成分，探討常見病毒等可以使用那些天然食物進行抑制，那一種油可以有效的殺滅病毒? 第十八週： 總複習及心得分享 期末成績評量暨教學成果展 評鑑方式： 健康經驗分享100% 選課要求： 無 推薦書目： //吃錯了當然會生病(作者陳俊旭) 推薦書目： //原來你誤會油了(作者劉英欽) 推薦書目： // 其它費用： 課程介紹